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Azúcar organico blanco




Unidades de venta : vrac, BB1000, 25kg, 5kg, 750g

Origine : Thaïlande, India, UE

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Las bebidas y alcoholes, Los productos lácteos, Laboratorios Farmacéuticos, Servicios de restauración, Fabricacion de helados, Chocolateros, Apicultores, Confiteria




Este azúcar se refina a partir de la caña orgánica o de la remolacha

El certificado ECOCERT garantiza que la caña se ha cultivado segun las normas de la agricultura orgánica.

El primer color del jugo del azúcar de caña orgánica refinado es de color oscuro. Luego se trata con medio de moléculas naturales, con el objetivo de eliminar la coloracion de los cristales. Se obtiene asi un azucar de 45 ICUMSA maximo, equivalente al azucar de remolacha.

Se utiliza en la fabricación de productos donde el color y el sabor del azucar no deben de interferir en el producto final.




Azúcar organico no refinado rubio




Unidades de venta : vrac, 1000kg, 25kg, 5kg ,750g

Origine : Brésil, Paraguay, Argentine, Cuba, Colombie, Inde, autres pays tiers

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Las bebidas y alcoholes, Los productos lácteos, Laboratorios Farmacéuticos, Servicios de restauración, Fabricacion de helados, Chocolateros, Apicultores, Confiteria




El azúcar de caña orgánico clara se importa sobre todo Sudamerica. Nosotros trabajamos con productores ubicados en Brasil, Argentina, Paraguay, Colombia, pero tambien en las Antillas. El periodo de cosecha es generalmente entre el mes de Junio y de Noviembre.

Entonces, los campos se limpian, trabajan y cultivan con los restos del año anterior. Las cañas se cambian cada 5 años.

El azúcar es claro, su color se encuentra entre 300 y 900 ICUMSA.

Es el azúcar orgánico más comun fabricado a nivel mundial. De hecho, su color palido y su sabor discreto modifican muy poco las características normales de los productos finales.

El color claro es obtiene por un lavado importante del azucar al momento de la centrificado. Y no se refina.

Si se utiliza este azúcar en un proceso de fabricacion en lugar del azucar convencional, se podra apreciar pequeñas alteraciones sin llegar a repercusiones mayores.

 

Los cristales son regulares.

 


Este azúcar está certificado por ECOCERT prueba de que es organico.

 


Aportará sabor y un color ligeramente ambar a sus productos industriales y artesanales ecológicos.




Azucar de caña organico no refinado




Unidades de venta : vrac, BB1000, 5kg, 750g, 25kg

Origine : Amérique du sud, asie

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Servicios de restauración, Chocolateros, Confiteria




Estos azucares son ligeramente mas obscuros que los azucares claros. A veces son llamados « dorados » o « moreno ».

Su color se encuentra entre los  500 y 1 400 ICUMSA debido una presencia de melaza mas importante en estos productos.

Su polarizacion es inferior a 99.7% (lo que representa la parte de sacarosa incluida en el azucar) y responde al etiquedado « sucre roux » frances.

Algunos de estos azucares estan certificados NOP, lo cual es obligatorio para las exportaciones hechas a USA, pero todos estan certificados organico por ECOCERT.

Su sabor y su color dara a sus productos una apariencia calida y un sabor rafinado.




Azúcar organico no refinado oscuro




Unidades de venta : 25kg

Origine : Cuba, Inde, Paraguay

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Servicios de restauración, Chocolateros




Este azúcar oscuro, tiene una proporcion de 99% de sacarosa dependiendo de su procedencia.

Su color se encuentra entre 1 500 y 2 800 ICUMSA.

La apertura media de los granos es de 0.9 y 1.7 mm.

Se utiliza principalmente en pastelería y en delicatessen porque su aroma y sabor son muy apreciados.

Las riquezas de la caña de azucar le dan ese sabor tan especial similar al del caramelo, la vainilla o incluso regaliz.




Azúcar de caña organico integral




Unidades de venta : 25kg

Origine : Brésil, Equateur, Pérou, Colombie, Paraguay, Philipines

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Servicios de restauración




Este azúcar es una especialidad de America Central.

Normalmente es una especialidad «local» que se comercializa en países no muy industrializados. Puede entonces encontrarse como un « pan de azúcar » , como es el caso de Ecuador o Bolivia por ejemplo. Las personas lo llaman « Panella ».

En Brasil, se le da el nombre de « Mascovado ». Su forma de bloque facilita su conservacion.

Su principal característica es que no hay la presencia de cristales, además de una tasa de humedad alta (3% en comparacion a 0.1% del azucar cristal).

Por estas razones es dificil para adaptarlo a la industria, puesto que no tiene fluidez. La mayor parte del tiempo es utilizado en su estado natural para endulzar yogures y/o tostadas.

Este azúcar se obtiene de la agricultura orgánica.

Su color es mayor a 2 800 ICUMSA.

La rapadura dará un color y un sabor único a todos sus alimentos.




Azucar organico glass oscuro (con o sin almidón)




Unidades de venta : 20kg

Origine : Pays Tiers

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Laboratorios Farmacéuticos, Chocolateros




El producto que les proponemos se obtiene mediante la molienda de azúcar granulada.



Los cristales se reducen a un polvo fino (promedio de apertura: 0,03 a 0,06 mm).



El azucar glass con almidón contiene 2 ó 3% de almidón de patata, un agente antiapelmazante. De hecho, el tamaño de los granos de azúcar es muy pequeño, por lo tanto es más propenso a la formación de grumos que otros azúcares en general.



La dulzor del azúcar es aproximadamente la misma que el azúcar cristal, pero con respecto a un volumen equivalente, el azúcar en polvo es más ligero: pesa 1,5 veces menos que el cristal de azúcar.



El azucar glass es soluble en agua.



Es ideal para decorar pasteles (glaseado, de ahí proviene el nombre).




Azucar glass de caña blanco organico (con o sin almidón)




Unidades de venta : 20kg

Origine : Pays Tiers

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Laboratorios Farmacéuticos, Chocolateros




El producto que les proponemos se obtiene mediante la molienda de azúcar granulada.



Los cristales se reducen en un polvo fino (promedio de apertura: 0,03 a 0,06 mm).



El azucar glass con almidon, contiene 2 o 3% de almidón almidón de papa, un agente antiapelmazante. De hecho, el tamaño de los granos de azúcar es muy pequeño, por lo tanto es más propenso a la formación de grumos que otros azúcares en general.



La dulzor del azúcar es aproximadamente la misma que el azúcar cristal, pero con respecto a un volumen equivalente, el azúcar en polvo es mas liviano: pesa 1,5 veces menos que el cristal de azúcar.



El azucar glass es instantáneamente soluble en agua.



Es ideal para decorar pasteles (operación de glaseado, de ahí proviene el nombre). También se utiliza para adornar pasteles, tartas, o para endulzar las claras de huevo.




Azucar glass de caña organico rubia (con o sin almidón)




Unidades de venta : 20kg

Origine : Pays Tiers

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Chocolateros




El producto que les proponemos se obtiene mediante la molienda de azúcar granulada.



Los cristales se reducen en un polvo fino (promedio de apertura: 0,03 a 0,06 mm).



El azucar glass con almidon, contiene 2 o 3% de almidón almidón de papa, un agente antiapelmazante. De hecho, el tamaño de los granos de azúcar es muy pequeño, por lo tanto es más propenso a la formación de grumos que otros azúcares en general.



La dulzor del azúcar es aproximadamente la misma que el azúcar cristal, pero con respecto a un volumen equivalente, el azúcar en polvo es mas liviano: pesa 1,5 veces menos que el cristal de azúcar.



El azucar glass es instantáneamente soluble en agua.



Es ideal para decorar pasteles (operación de glaseado, de ahí proviene el nombre). También se utiliza para adornar pasteles, tartas, o para endulzar las claras de huevo.




Azúcar de perla orgánica




Unidades de venta : 25kg

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Fabricacion de helados, Chocolateros




El azúcar perla es un azúcar duro obtenido por compresión de azúcar refinado. Los lingotes de azúcar obtenidos se trituran y tamizan para obtener granos irregulares. El azúcar perla se distingue por su muy alta pureza y se caracteriza por una dureza óptima.

Se utiliza principalmente por los efectos decorativos y texturas agradables que produce.

De hecho, las perlas blancas y compactas son ideales para la preparación de pasteles (gofres, brioches…). A menudo se usa para decorar pasteles.

 

Azúcar de perla orgánica : OM : 1,5 à 3,0

Azúcar de perla orgánica TA1 : OM : 3,0 à 6,0

Azúcar de perla orgánica T1 : OM : 5,0 à 9,0

Azúcar de perla orgánica T2 : OM : 9,0 à 12,0