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Azucar de caña organico refinado blanco




Unidades de venta : 25kg

Origine : Thaïlande

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Las bebidas y alcoholes, Los productos lácteos, Laboratorios Farmacéuticos, Servicios de restauración, Fabricacion de helados, Chocolateros, Apicultores, Confiteria

Descargar : FT sucre de canne blanc BIO.pdf



Este azucar es refinado a partir de la caña organica

El certificado ECOCERT garantiza que la caña fue cultivada segun las normas de la agricultura organica.

El primer color del jugo del azucar de caña organica refinado es de color oscuro. Luego es tratado por medio de moleculas naturales, con el objetivo de eliminar la coloracion de los cristales. Se obtiene asi un azucar de 45 ICUMSA maximo, equivalente al azucar de remolacha.

Se utiliza en la fabricacion de productos donde el color y el sabor del azucar no deben de intervenir en el producto final.




Azucar organica extralight




Unidades de venta : 25kg, 1kg, 5kg, BB1000

Origine : Brésil, Paraguay, Argentine, Cuba, Colombie

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Las bebidas y alcoholes, Los productos lácteos, Laboratorios Farmacéuticos, Servicios de restauración, Fabricacion de helados, Chocolateros, Apicultores

Descargar : FT sucre de canne blond BIO.pdf



El azucar de caña organica clara es sobretodo importado de Sudamerica. Nosotros trabajamos con ingenios ubicados en Brasil, Argentina, Paraguay, Colombia, pero tambien en las Antillas. El periodo de cosecha es generalmente entre el mes de Junio y el mes de Noviembre.

Entonces, los campos son limpiados, trabajados y cultivados a partir de retoños del año pasado. Las cañas se cambian cada 5 años.

El azucar es claro, su color se encuentra entre 300 y 900 ICUMSA.

Es el azucar organico mas comunmente fabricado a nivel mundial. De hecho, su color palido y su sabor discreto modifican muy poco las caracteristicas normales de los productos terminados.

El color claro es obtenido por un lavado importante del azucar al momento de la centrifugacion. Este no recibe ningun tipo de operaciones de rafinado.

Si este es incorporado en un proceso de fabricacion en lugar del azucar convencional, habra solamente pequeñas alteraciones sin llegar a repercusiones mayores.

 

 

Los cristales son regulares.

 


Este azucar esta certificado por ECOCERT y prueba que es organico.

 


Dara un sabor y un color ligeramente ambar a sus productos industriales y artisanales ecologicos.




Azucar de caña organico dorado




Unidades de venta : 25kg

Origine : Argentine, Paraguay, Thailande

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Servicios de restauración, Chocolateros, Confiteria

Descargar : FT sucre de canne roux BIO.pdf



Estos azucares sont ligeramente mas obscuros que los azucares claros. A veces son llamados « dorados » o « raw ».

Su color se encuentra entre los 1 000 y 1 400 ICUMSA debido una presencia de melaza mas importante en estos productos.

Su polarizacion es inferior a 99.5% (lo que representa la parte de sacarosa incluida en el azucar) y responde al etiquedado « sucre roux » frances.

Algunos de estos azucares estan certificados NOP, lo cual es obligatorio para las exportaciones hechas a USA, pero todos estan certificados organico por ECOCERT.

Su sabor y su color dara a sus productos una apariencia calida y un sabor rafinado.




Azucar de caña dark organico




Unidades de venta : 25kg, 1kg, 5kg, 20kg, BB1000

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Servicios de restauración, Chocolateros

Descargar : FT sucre de canne dark BIO.pdf



Este azucar oscuro, tiene una proporcion de 99% de sacarosa segun los distintos origenes.

Su color se encuentra entre 1 500 y 2 800 ICUMSA.

La obertura media de los granos es de 0.9 y 1.7 mm.

Se utiliza principalmente en pasteleria y en detallistas gourmet porque su aroma y sabor son muy apreciados.

Las riquezas de la caña de azucar le dan este sabor tan especial que a veces se parece al del caramelo, vainilla o incluso regaliz.




Azucar de caña organico completo




Unidades de venta : 25kg

Utilisado en : El pasteles, La elaboracion de galletas, Servicios de restauración

Descargar : FT sucre de canne complet BIO Rapadura.pdf



Este azucar es una especialidad de America Central.

Normalmente es una especialidad « local » que comercializa en paises no muy industrializados. Puede entonces encontrarse como un « pan de azucar » , como es el caso de Ecuador o Bolivia por ejemplo. Las personas lo llaman « Panella ».

En Brasil, se le da el nombre de « Mascovado ». En estos paises, su forma de bloque facilita su conservacion.

La principal caracteristica es que contiene substancias chiclosas y no existe la presencia de cristales, ademas de una tasa de humedad alta (3% en comparacion a 0.1% para el azucar cristal).

Es por esto que sus caracteristicas lo hacen dificil para adaptarlo en la industria, puesto que no tiene una fluidez tipo. Es por eso que la mayor parte del tiempo es utilizado en su estado natural para endulzar yogures y/o tartinas.

Este azucar se obtiene de la agricultura organica.

Su color es mayor a 2 800 ICUMSA.

La rapadura dara un color y un sabor unico a todos sus alimentos.