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Sucre semoule n°2




Conditionnement : vrac, 1200kg, 1000kg, 50kg, 25kg, 20kg, 1kg, 750g

Origine : Toutes origines

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie, Distribution Automatique




Le sucre semoule est obtenu par tamisage du sucre cristallisé : sa granulométrie est petite.

Il est généralement appelé sucre Fin ou sucre en Poudre

Sa dissolution dans les liquides ou les pâtes est facilitée par rapport au sucre cristal.




Sucre cristal n°2 et N°1




Conditionnement : vrac, 1200kg, 1000kg, 50kg, 25kg, 20 kg, 5kg

Origine : Toutes origines

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les boissons et spiritueux, Les produits laitiers, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Glaciers, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie, Distribution Automatique




Le sucre cristal est obtenu par purification, évaporation puis cristallisation du jus de diffusion extrait de la betterave ou de la canne à sucre (après raffinage).

 

Ce sucre entre dans la composition de la majorité des produits sucrés.

Il convient à toutes les utilisations alimentaires : fabrication de gâteaux, desserts lactés, sodas, plats cuisinés... et non alimentaires : construction, alimentation animale, produits cosmétiques, déneigement...

 

Nous vous proposons également deux qualités : n°1 CEE et n°2 CEE, définies par les points européens.

  • La qualité n°1 : 8 points européens maximum ; les paramètres aspect, coloration et cendres sont minimisés.
  • La qualité n°2 : 9 à 22 points européens ; plus largement répandue, convient à tous les usages qui n'exigent pas de qualités technologiques particulières.



Sucre Calibré 300




Conditionnement : 25kg

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Chocolatiers, La confiserie




Le sucre Calibré 300 est un sucre cristallisé et obtenu à partir de la betterave. Les cristaux fins obtenus à partir d'un premier tamisage sont ensuite tamisés à nouveau pour obtenir une taille homogène de cristal et pas de cristaux fins.

Ce sucre a une répartition de taille homogène, il est donc parfait pour les processus de fabrication qui sont sensibles à la taille des grains (pas de cristaux fins). De plus, il peut se dissoudre instantanément.

Il est également parfaitement adapté pour:

- Mélange de poudre. Par exemple, il peut être utilisé pour un dessert à la crème déshydratée ou un mélange pour gâteau déshydraté.

- Pour l'enrobage du sucre ou tout enrobage pour la cuisine

Sa granulométrie est de 0,3 mm




Sucre Calibré 800




Conditionnement : 25kg, vrac, BB1000

Origine : Union Européenne

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, La confiserie




C'est un sucre cristallisé à partir de la betterave. il est tamisé pour obtenir une taille homogène de cristal. Comme il est tamisé, ce sucre peut s'adapter parfaitement à un processus de fabrication sensible à la présence de cristaux fins.

Ses autres applications sont les suivantes:

Il est utilisé comme décoration pour les gâteaux ou autres pâtisseries. La taille des cristaux est un peu plus petite que la calibrée 2000 et calibrée 1350. Comme elle a une répartition homogène des tailles, ce sucre est parfait pour faire des mélanges de poudres comme le sucre vanillé ou la préparation culinaire déshydratée (soupe, sauce...). Il est parfait pour apporter une texture croustillante et croquante à la pâte et à la pâtisserie.

Sa granulométrie est de 0,8 mm




Sucre Calibré 2000




Conditionnement : 25kg

Origine : Union Européenne

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les boissons et spiritueux, Restaurateurs, Glaciers, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie




Le sucre Calibré 2000 est du sucre cristallisé puis tamisé.

Sa granulométrie est de l'ordre de 1,5 à 3 mm (plus importante que celle du sucre cristal).

 

Ce sucre se caractérise par ses gros cristaux blancs qui résistent mieux à la chaleur du four et gardent ainsi leur aspect décoratif.

Il permet de décorer les biscuits, gâteaux et autres pâtisseries : palmier, tarte au sucre...

Il convient également à la confection de barbes à papa et de sucres fantaisie (colorés).




Sucre Calibré 1350




Conditionnement : 25kg

Origine : Union Européenne

Utilisé dans : Les boissons et spiritueux, Restaurateurs, Glaciers, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie




Le sucre calibré 1350 est obtenu à la suite du tamisage de sucre cristallisé.

Il se caractérise par de gros cristaux: sa granulométrie est comprise entre 1.1 et 1.6 mm


Il est utilisé pour apporter des textures et des présentations particulières.

Son principal intérêt est l'absence de particules fines et sa facilité d'écoulement.

 

Il entre surtout dans la formulation de boissons: le mélange obtenu, même à froid, est homegène. Il convient aussi parfaitement à l'élaboration des:

- limonades

- Barbes à Papa

- liqueurs

- sirops




Sucre Semoule 300




Conditionnement : vrac, BB1200, BB1000, 50kg, 25kg, 20kg, 5kg

Origine : Toute origine

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les produits laitiers, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Chocolatiers




Le sucre semoule 300 est plus fin que le sucre semoule. Il est aussi appelé "sucre extra-fin"


Il est obtenu par tamisage selon des grilles plus ou moins fines.

Notre tamiseur pouvant adapter une multitude de tamis différents, nous sommes en mesure de vous fournir le sucre de la granulométrie que vous souhaitez.




Sucres gros grains 750




Conditionnement : vrac, BB1200, BB1000, 50kg, 25kg, 20kg, 5kg

Origine : Union Européenne

Utilisé dans : La biscuiterie, Les boissons et spiritueux




Le gros grains 750 est un sucre cristallisé fabriqué à partir de la betterave.

C'est un sucre qui a de gros cristaux. Il n'est pas vraiment utilisé dans les pâtisseries mais trouvera son usage plus dans les boissons, les "viennoiseries", la panification...

 

Sa granulométrie est de 0,75 mm