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Sucre semoule




Conditionnement : vrac, BB1000, 50kg, 25kg, 20kg, 5kg, 2 kg, 1kg,

Origine : Toutes origines

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie, Distribution Automatique

Disponible : FT sucre semoule.pdf



Le sucre semoule est obtenu par tamisage du sucre cristallisé : sa granulométrie est fine et régulière.

Il peut être issu de la betterave ou de la canne à sucre.


Le sucre semoule convient particulièrement aux applications qui nécessitent une granulométrie maîtrisée.

Sa dissolution dans les liquides ou les pâtes est facilitée par rapport au sucre cristallisé.


Nous vous proposons deux qualités : n°1 CEE et n°2 CEE, définies par les points européens.

  • La qualité n°1 est essentiellement utilisée dans le secteur des boissons, dans lesquelles sa pureté et sa filtrabilité sont primordiales.
  • La qualité n°2, plus largement répandue, convient à tous les usages qui n'exigent pas de qualités technologiques particulières.



Sucre cristal




Conditionnement : vrac, BB1200, BB1000, BB500, 50kg, 25kg, 20 kg, 5kg, 2 kg, , 1kg

Origine : Toutes origines

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les boissons et spiritueux, Les produits laitiers, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Glaciers, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie, Distribution Automatique

Disponible : FT sucre cristal.pdf



Le sucre cristal est obtenu par purification, évaporation puis cristallisation du jus de diffusion extrait de la betterave ou de la canne à sucre (après raffinage).

 

Ce sucre entre dans la composition de la majorité des produits sucrés.

Il convient à toutes les utilisations alimentaires : fabrication de gâteaux, desserts lactés, sodas, plats cuisinés... et non alimentaires : construction, alimentation animale, produits cosmétiques, déneigement...

 

Nous vous proposons également deux qualités : n°1 CEE et n°2 CEE, définies par les points européens.

  • La qualité n°1 : 8 points européens maximum ; les paramètres aspect, coloration et cendres sont minimisés.
  • La qualité n°2 : 9 à 22 points européens ; plus largement répandue, convient à tous les usages qui n'exigent pas de qualités technologiques particulières.



Sucre Brillant Décor




Conditionnement : 25kg

Origine : Union Européenne

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les boissons et spiritueux, Restaurateurs, Apiculteurs

Disponible : FT sucre brillant décor.pdf



Le Brillant Décor est du sucre cristallisé puis tamisé.

Sa granulométrie est de l'ordre de 1,5 à 3 mm (plus importante que celle du sucre cristal).

 

Ce sucre se caractérise par ses gros cristaux blancs qui résistent mieux à la chaleur du four et gardent ainsi leur aspect décoratif.

Il permet de décorer les biscuits, gâteaux et autres pâtisseries : palmier, tarte au sucre...

Il convient également à la confection de barbes à papa et de sucres fantaisie (colorés).




Sucre Gros Grains




Conditionnement : 25kg

Origine : Union Européenne

Utilisé dans : Les boissons et spiritueux, Restaurateurs, Apiculteurs

Disponible : FT sucre gros grains 1350.pdf



Le sucre Gros Grains est obtenu à la suite du tamisage de sucre cristallisé.

Il se caractérise par de gros cristaux: sa granulométrie est comprise entre 1.1 et 1.6 mm


Il est utilisé pour apporter des textures et des présentations particulières.

Son principal intérêt est l'absence de particules fines et sa facilité d'écoulement.

 

Il entre surtout dans la formulation de boissons: le mélange obtenu, même à froid, est homegène. Il convient aussi parfaitement à l'élaboration des:

- limonades

- Barbes à Papa

- liqueurs

- sirops




Sucre surfin T28 et T38




Conditionnement : vrac, BB1000, BB1200, 50kg, 25kg, 20kg, 10kg, 5kg

Origine : Toute origine

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les produits laitiers, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Chocolatiers

Disponible : FT sucre semoule surfin T38.pdf



Le sucre surfin est plus fin que le sucre semoule.


Il est obtenu par tamisage selon des grilles plus ou moins fines.

Notre tamiseur pouvant adapter une multitude de tamis différents, nous sommes en mesure de vous fournir le sucre de la granulométrie que vous souhaitez.


Le sucre T38 et T28 ne sont que des exemples :

 

T28 : Ouverture Moyenne entre 0,3 et 0,4 mm

T38 : Ouverture Moyenne entre 0,2 et 0,35 mm