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Sucre cristal de canne raffiné




Conditionnement : vrac, BB1000, BB1200, 50kg, 25kg, 20kg, 1kg, 5kg

Origine : Pays Tiers

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les boissons et spiritueux, Les produits laitiers, Les laboratoires pharmaceutiques, Restaurateurs, Glaciers, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie

Disponible : FT sucre de canne blanc.pdf



Le sucre de canne est obtenu par l'évaporation, la purification et la cristallisation du jus de la canne à sucre. Il est ensuite raffiné jusqu'à l'obtention d'un cristal pur et brillant (45 ICUMSA max).

La canne du sucre que nous commercialisons est originaire des Antilles et des pays de la zone Afrique, Caraïbes, Pacifique.

 

Il y a de qualités différentes :

 

  • Qualité N° 2 :

 

Cette qualité répond aux normes n°2 CEE: c'est à dire qu'elle est conforme aux critères de commercialisation en Europe et aux exigences de la consommation humaine, fixées dans le Codex Alimentarius.

Ce sucre est qualifié de blanc ou de raffiné car sa couleur est inférieure à 45 ICUMSA.


  • Qualité N°1

Le sucre de canne raffiné N°1 est le résultat d'un process plus long que le sucre de qualité N°2, ce qui lui confère des aspects qualitatifs meilleurs, notament en terme de pureté.

 

Le sucre de canne donnera à vos produits une image exotique et naturelle sans en influencer ni la couleur, ni le goût.

C'est un produit multi-usage. Il est utilisé dans la fabrication des confitures, des fruits confits et dans bien d’autres domaines à l’image du sucre cristal d’origine de betterave.




Sucre semoule de canne raffiné




Conditionnement : vrac, BB1000, 50kg, 25kg, BB1200, 20kg, 5kg, 1kg

Origine : Pays Tiers

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Les boissons et spiritueux, Les produits laitiers, Les laboratoires pharmaceutiques, Chocolatiers, Apiculteurs, La confiserie




Le sucre semoule de canne raffiné suit le même process que le sucre cristal de canne.

Il subit une opération de tamisage supplémentaire afin d'écarter les grains les plus gros pour obtenir un sucre fin qui se diluera plus rapidement dans les solutions.





Sucre de canne Roux




Conditionnement : 25kg

Origine : Maurice, Réunion, Guadeloupe

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Restaurateurs, La confiserie

Disponible : FT sucre de canne roux.pdf



Ces sucres sont originaires de l'Ile Maurice, de la Réunion, et de la Guadeloupe.


La canne est récoltée entre juin et octobre dans les Iles du Pacifique. En Guadeloupe, la récolte s'étale de février à juin.

 

La canne est transformée sur place puis le sucre conditionné est acheminé régulièrement par conteneur jusqu'au port de Bordeaux.


Ces produits conservent tous les éléments naturels contenus dans le jus de la canne. Ils procurent un brin d'originalité et d'exotisme.

 

Consommés avec modération, ils sont considérés comme diététiques et bons pour l'organisme.




Sucre de canne Dark




Conditionnement : 25kg, 1kg

Origine : Ile Maurice, Côte d'Ivoire, Réunion, Guadeloupe

Utilisé dans : La pâtisserie, La biscuiterie, Restaurateurs

Disponible : FT sucre de canne dark.pdf



Ces sucres sont plus foncés. Ceci est le résultat d'un temps de cuisson et de centrifugation plus court que pour les autres sucres.

Communément appelé "Cassonade", leur colorimétrie est supérieure à 1 200 ICUMSA.


Pourtant, leur teneur en saccharose reste aux alentours de 99%.


Ils donneront à vos produits une note d'authenticité, une jolie couleur ambrée et un goût enivrant de caramel.




Sucre de canne complet Muscovado




Conditionnement : 50kg, 10 kg

Origine : L'Ile Maurice

Disponible : FT sucre de canne complet Dark Muscovado.pdf



Le sucre "dark" muscovado en provenance de l'Ile Maurice est brun foncé.

Il est non raffiné et non cristalisé.

Sa forte teneur en mélasse lui procure son goût prononcé si atypique.

 
Il est très apprécié en pâtisserie pour la confection de cake ou de pains d'épices par exemple.

 
Il est conditionné en sac polypropylène de 50 kg doublé d'une gaine en polyéthylène.

Nous le commercialisons aussi en carton de 10kg.